時間：9月15日上午9時至10時30分

單位：市農(nóng)業(yè)局

嘉賓：動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長 畢克學;畜牧水產(chǎn)行政綜合執(zhí)法支隊副隊長 馮志亮。

主題：動物及動物產(chǎn)品的檢疫、防疫監(jiān)督和動物產(chǎn)品安全監(jiān)管;動物及產(chǎn)品的產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫;全市動物防疫監(jiān)督員、動物檢疫員培訓、考核;全市畜(水)產(chǎn)品質量安全綜合執(zhí)法工作;全市畜牧水產(chǎn)投入品質量安全綜合執(zhí)法工作;全市飼料和飼料添加劑質量安全執(zhí)法工作等。

如何鑒別新鮮豬肉和劣質肉?怎樣在市場上買到放心肉?

市民李女士：豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的，請問，如何鑒別新鮮豬肉和劣質肉?怎樣才能在市場上買到放心肉?

動物衛(wèi)生監(jiān)督所 畢克學：首先可以從感官上鑒別出新鮮豬肉和劣質肉。新鮮豬肉的肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，有一層油膜;外表微干或濕潤，不粘手;彈性好，指壓凹陷立即恢復;具有鮮豬肉正常氣味。劣(變)質豬肉的肌肉無光澤或充血、發(fā)暗、發(fā)紫、發(fā)白，脂肪灰綠色或發(fā)紅;外表干燥或粘手，新切面發(fā)粘;指壓后凹陷不能完全恢復，留有明顯痕跡;有臭味或異常氣味。

幾種常見劣質肉的識別。變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。母豬肉：一般胴體較大，因皮糙且厚、毛孔粗而常被剝皮后出售。老母豬肉脂肪呈微黃色，皮下脂肪少;大排肉橫斷面呈蜂窩狀。種公豬肉：皮厚而硬、毛孔粗、皮膚與脂肪間無明顯界限;肉色蒼白，前五根肋骨比正常肥豬的肋骨要寬而扁，能嗅到臊味。死豬肉：放血不良，脂肪淡紅色或紅色，肌肉暗紅、松軟、彈性差，切面發(fā)粘，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液;有的可看到局部變綠，嗅到腐敗臭味。注水肉：豬肉表面呈水淋樣，肌肉顏色發(fā)淡、滑手、彈性差，按壓有水分滲出;有的瘦肉呈虎斑樣。

要想買到“放心肉”，應該從以下幾個方面入手：

一、到商場、超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場買肉。

二、索驗肉品經(jīng)營者是否持有農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一監(jiān)制的《動物檢疫合格證明》。

三、查看胴體上是否蓋有檢疫合格驗訖印章，分割包裝的肉品外包裝上是否貼有或印有檢驗合格標志。

四、最好索要相關的售貨小票，如果有問題，便于維權。

如何避免買到假劣獸藥、飼料等畜牧投入品?

市民馬先生：我是搞養(yǎng)殖的，請問，如何避免買到假的獸藥或飼料?

畜牧水產(chǎn)行政綜合執(zhí)法支隊 馮志亮：1、看外包裝：產(chǎn)品外包裝上應有明確清晰標簽標示，標簽應標有產(chǎn)品名稱，適用動物種類及階段;生產(chǎn)企業(yè)的信息(名稱、地址、電話等);生產(chǎn)許可證信息，有的(獸藥、飼料添加劑)還應有批準文號;規(guī)格、凈重、使用說明、保質期、產(chǎn)品成分分析保證值等;無破損無變質。注意事項(獸藥及含獸藥飼料還應明確適用動物及停藥期)。

2、上相關網(wǎng)站查詢：獸藥查詢可通過“中國獸藥信息網(wǎng)”查詢，打開網(wǎng)頁進入查詢界面，輸入查詢數(shù)據(jù)(產(chǎn)品批準文號后9位數(shù)字);沒有查到的還可以向生產(chǎn)經(jīng)營單位索要批準證明文件，都沒有的證明不合格。

3、鑒定：通過感官鑒定(色澤、氣味、性狀等);找具有法律效力的鑒定機構鑒定，索要鑒定報告。

4、渠道正確：到正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)銷單位購買，且價格合理，同時索要帶印章的相關票據(jù)。