時(shí)間：2014年7月3日上午9時(shí)至10時(shí)30分

單位：市農(nóng)業(yè)局

嘉賓：畜牧水產(chǎn)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)張?jiān)龅摗⑥r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)王瑞華、農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)王杰惠、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)畢克學(xué)。

主題：如何鑒別新鮮豬肉和劣質(zhì)肉等。

  如何鑒別新鮮豬肉和劣質(zhì)肉？

  市民張女士：前兩天我從市場(chǎng)買(mǎi)了一塊豬肉，看上去挺新鮮的，可是口感卻不好。請(qǐng)問(wèn)，從感官上如何鑒別新鮮豬肉和劣質(zhì)豬肉？

  動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)畢克學(xué)：新鮮豬肉的肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，有一層油膜；外表微干或濕潤(rùn)，不粘手；彈性好，指壓凹陷立即恢復(fù)；具有鮮豬肉正常氣味。劣(變)質(zhì)豬肉的肌肉無(wú)光澤或充血、發(fā)暗、發(fā)紫、發(fā)白，脂肪灰綠色或發(fā)紅；外表干燥或粘手，新切面發(fā)粘；指壓后凹陷不能完全恢復(fù)，留有明顯痕跡；有臭味或異常氣味。

  下面列舉幾種常見(jiàn)劣質(zhì)肉的識(shí)別方法供大家參考。

  變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。

  母豬肉：一般胴體較大，因皮糙且厚、毛孔粗而常被剝皮后出售。

  注水肉：豬肉表面呈水淋樣，肌肉顏色發(fā)淡、滑手、彈性差，按壓有水分滲出；有的瘦肉呈虎斑樣。

  農(nóng)業(yè)部門(mén)怎樣加強(qiáng)高毒農(nóng)藥監(jiān)管？

  市民王先生：聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在的韭菜都是用高毒農(nóng)藥灌根，食用起來(lái)很不安全。請(qǐng)問(wèn)，農(nóng)業(yè)部門(mén)是怎樣加強(qiáng)高毒農(nóng)藥監(jiān)管，從而保障蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的？

  農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)王杰惠：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第322號(hào)公告明確規(guī)定,自2007年1月1日起，全面禁止甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)上使用。

  2014年初，市農(nóng)業(yè)局制訂了《廊坊市禁用高毒農(nóng)藥專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》，成立了農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)，落實(shí)管理制度，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。為保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、生態(tài)環(huán)境和農(nóng)民用藥安全，杜絕高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用，市農(nóng)業(yè)局認(rèn)真落實(shí)了“兩賬一卡”、“質(zhì)量承諾”、農(nóng)藥執(zhí)法人員“劃片包店”、“農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)系人”以及責(zé)任追究等制度和措施。全市統(tǒng)一了農(nóng)藥進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬和誠(chéng)信卡,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)可追溯管理。加強(qiáng)高毒農(nóng)藥專(zhuān)項(xiàng)治理，徹底凈化農(nóng)藥市場(chǎng)。圍繞農(nóng)藥使用的關(guān)鍵時(shí)期，以農(nóng)藥市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為重點(diǎn)區(qū)域，以農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)大戶、生產(chǎn)企業(yè)為重點(diǎn)單位，組織開(kāi)展高毒農(nóng)藥專(zhuān)項(xiàng)治理活動(dòng)；同時(shí)，突出重點(diǎn)，對(duì)公路兩側(cè)、集貿(mào)市場(chǎng)、種植基地以及與外省市交界的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村街等重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)查、反復(fù)查，做到不漏區(qū)域、不漏企業(yè)、不漏門(mén)店、不漏基地、不漏產(chǎn)品。

  如何識(shí)別假劣飼料？

  永清縣趙先生：我家養(yǎng)了幾頭奶牛,為了保證產(chǎn)奶質(zhì)量，全部用飼料喂養(yǎng)。請(qǐng)問(wèn)，如何鑒別飼料的好壞？又如何識(shí)別假劣飼料呢？

  畜牧水產(chǎn)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)張?jiān)龅摚鸿b別飼料的真?zhèn)问紫瓤赐獍b及標(biāo)簽，外包裝標(biāo)簽應(yīng)有產(chǎn)品名稱(chēng)，生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址、電話等信息，飼料（審查合格證）生產(chǎn)許可證號(hào)，預(yù)混料產(chǎn)品應(yīng)有批準(zhǔn)文號(hào)、規(guī)格、使用說(shuō)明、保質(zhì)期、產(chǎn)品成分分析保證值等；其次，找相關(guān)鑒定機(jī)構(gòu)鑒定并索要鑒定報(bào)告；還有一點(diǎn)就是到正規(guī)廠家或經(jīng)銷(xiāo)單位購(gòu)買(mǎi)，保存好票據(jù)。